Полностью

Мэнли Д.
Мучные кондитерские изделия (под науч.ред. док.техн.наук, проф. Матвеевой И.В.;
пер. с англ. Ашкинази В.Е.
Твердый переплет (2003)

Производство и применение резинотехнических изделий
Мартин Дж. М., Смит В. К.,
Перевод с англ.
под общ. науч. ред. В. Н. Красовского
480 страниц, 2006 год,
ISBN: 5-93913-089-5,

4.

1.      

Тамим А.Й., Робинсон Р.К.
Йогурты и другие кисломолочные продукты: Научные основы и технологии
(пер. с англ., под науч. ред. Забодаловой Л.А., Ашкинази В., Вознесенской Т. и др.)
Твердый переплет (2003)

3.      

Охлажденные и замороженные продукты (под ред. Стрингера М., Денниса К.;
пер. с англ. Ашкинази В.Е., Рыбина И.В.)
Твердый переплет (2004)

4.      

Дж. Ф. Хэнлон, Р. Дж. Келси, Х. Е. Форсинио
Упаковка и тара: проектирование, технологии, применение,
пер. с англ. Ашкинази В.Е. и др.
Handbook of Package Engineering
Твердый переплет (2004)

5.      

М. Эрл, Р. Эрл, А. Андерсон
Разработка пищевых продуктов,
пер. с англ. Ашкинази В.Е. и др.
Food Product Development
Твердый переплет (2004)

6.      

Кеннет Дж. Валентас, Энрике Ротштейн, Р. Пол Сингх
Пищевая инженерия: справочник с примерами расчетов, пер. с англ. Ашкинази В.Е. и др.
Food Engineering Practice
Твердый переплет (2004)

7.

Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия
Под ред. Минифай Б. У.

2005 год, ISBN: 5-91913-072-0,
Аннотация
Наиболее полный справочник, содержащий современные сведения о процессах переработки какао-бобов, производства шоколада, широкого спектра сахарных кондитерских изделий и конфет. Проанализированы свойства сырья и их влияние на конечный продукт. Подробно рассмотрено производство конфет ? от анализа сырья (включая фрукты, джем, орехи, ароматизаторы и т. п.) до технологий производства кондитерских изделий с использованием шоколада, включая рецептуры. Приведены типы и виды оборудования, применяемого в технологических процессах ? от подготовки сырья до упаковывания готовой продукции. Не имеющий аналогов в отечественной литературе, этот справочник станет незаменимым пособием для технологов, инженеров, менеджеров по производству и качеству предприятий-производителей кондитерских изделий, а также поставщиков отрасли и дистрибьюторов.

Глоссарий:

Англо-русский терминологический словарь по материаловедению оборудования пищевых производств. Составитель В.Ашкинази.
В кн. Солнцев Ю.П., Жавнер В.Л., Вологжанина С.А., Горлач Р.В.  Оборудование пищевых производств. Материаловедение . Учебник для вузов. СПб., Изд-во «Профессия», 2003, 528 с. Стр.465-520

Статья

Виталий Ашкинази, Елена Северинова
Цветные слова, STUDIO, Журнал для изучающих иностранные языки, №1, 2004, c.37-41